POISSONNERIE L’ARRIVAGE

METS CUISINÉS
OUVERT DU MERCREDI AU DIMANCHE DE 10 H À 18 H

Nous favorisons toujours le SERVICE TÉLÉPHONIQUE, pour la préparation de vos commandes. (450) 755-1715

Saison des huîtres 2021

SAVIEZ-VOUS QUE ?



Classification

Au Canada, les huîtres sont vendues en fonction de la forme de leur coquille. Plus la coquille est régulière, plus l'huître est de qualité et facile à ouvrir !

DE LUXE (FANCY) : Forme régulière et ronde très prisée des amateurs. Coquille du dessous et du dessus bombées. Très facile à ouvrir.

SÉLECT : Forme parfaite

DE CHOIX : Forme un peu moins régulière. Facile à ouvrir.

STANDARD : Forme irrégulière. Habituellement plus économique.

 

COMBIEN D'HUÎTRES ?

Bien connaître l'appétit de vos invités est un atout ! En cas de doute, prévoyez en moyenne :

•  De 6 à 8 huîtres par personne, en entrée;

•  Environ 12 huîtres par personne, en plat principal avec des accompagnements;

•  De 18 à 24 huîtres par personne, en plat principal sans accompagnements.

 

TRUCS CONSERVATION

•  Au réfrigérateur, recouvertes d'un linge humide, les huîtres se conserveront tout au plus une semaine.

•  Évitez les contenants hermétiques ou un sac de plastique fermé. L'huître est vivante, elle doit respirer.

•  Puisque les huîtres ne doivent pas rester à la température ambiante plus de deux heures, assurez-vous de placer les huîtres dans des bacs remplis de glace. Il est donc préférable de les ouvrir à la dernière minute.

•  Les huîtres écaillées peuvent être congelées dans leur jus jusqu'à trois mois. Puisque la texture change après la congélation, il est alors préférable de les utiliser pour la cuisson d'une bonne soupe.

 

ACHAT

Vous planifiez un tête-à-tête, un souper entre amis ou une dégustation ?

Parlez-en à votre poissonnier et réservez la quantité désirée.

Les huîtres sont offertes à l'unité, à la douzaine, en mini-caisson et même en caisse de 100 et plus !

 

Peu de calories, beaucoup de protéines

Les huîtres sont très faibles en calories (à peine 8 calories par huître!) en cholestérol et en gras saturé, tout en étant une excellente source de protéines et d'acide gras oméga-3.

Pourquoi s'en passer !

 

QUELQUES IDÉES POUR MANGER VOS HUÎTRES

APPRÊTER VOS HUÎTRES CRUES

•  Les classiques aimeront y ajouter du citron, de la sauce tabasco, du vinaigre de vin rouge et des échalotes hachées, de la sauce Worcestershire. Pourquoi ne pas y ajouter de la coriandre et de la sauce chili ou salsa, pour un goût mexicain ? De l'huile d'olive, vinaigre balsamique et de la ciboulette? Des copeaux de parmesan ? Jus d'agrumes ? Vinaigre de framboise ou citron ? de la vodka ? ou de caviar ?

•  Sachez que si vous aimez déguster vos huîtres avec du jus de citron, vous détruirez les propriétés de la vitamine E qu'elles contiennent.

Mais vous pourrez troquer le citron pour de la lime !

 

APPRÊTER VOS HUÎTRES CUITES

•  Vin blanc, bacon, échalotes hachées, fromage Cheddar

•  Pesto de tomates séchées et fromage de chèvre

•  Épinards tombés au beurre et à l'ail et fromage gruyère

•  Vin blanc et fromage bleu

•  Champignons hachés, crème 15% et ciboulette

 

« TRUC »

Pour éviter les débordements de jus d'huîtres dans le four, placez-les sur un lit de gros sel ou de haricots secs !


Prix à l’unité, la douzaine ou à la caisse
Vous pouvez réserver à l’avance !

450 755-1715




219, Rue De La Visitation, Saint-Charles-Borromée